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Uma dos mais característicos quitutes da cozinha baiana, o acarajé, é um bolinho feito de massa do feijão-fradinho, temperado com cebola e sal. Após ser frito no azeite de dendê, o bolinho é cortado ao meio e recheado com um molho feito com camarão seco, pimenta e cebola, tudo bem triturado e frito.

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- 1/2Kg de feijão fradinho - 2 Cebolas raladas - Sal - Azeite de dendê Deixe o feijão de molho por uma noite. Descasque os grãos,um por um, retire também o olho preto. Passe o feijão na chapa mais fina da máquina de moer carne. Tempere com a cebola ralada e sal e bata bem com uma colher de pau, até obter um creme consistente.

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300 gramas de camarões secos sem casca. Azeite de dendê. Preparo: Deixe o feijão de molho na véspera. Esfregue entre dois guardanapos para tirar a pele. Passe-os em maquina de moer. Adicione as cebolas e os camarões. Misture e bata bem a …

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