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Aí vai a receita do nosso Acarajé: Ingredientes: Feijão Fradinho (quebradinho) - 1 kg. Cebola ralada - 100 g. Sal. Azeite de Dendê. Modo de Preparo: Peneira o feijão, deixar de molho por cinco horas, retirar com o auxílio de uma peneira as cascas que subirem na água, lavar bem o feijão, passar no moinho para virar uma massa.

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As profissionais têm uma técnica especial de descascar o feijão no próprio ato de moer na pedra. Rala-se cebola e sal e tempera-se a massa. Bate-se bem com uma colher de pau até a massa rebentar os olhos. Deita-se azeite-de-dendê para ferver numa frigideira e vai-se frigindo a massa às colheradas.

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Receita da Aninha: Acarajé

- 1/2Kg de feijão fradinho - 2 Cebolas raladas - Sal - Azeite de dendê Deixe o feijão de molho por uma noite. Descasque os grãos,um por um, retire também o olho preto. Passe o feijão na chapa mais fina da máquina de moer carne. Tempere com a cebola ralada e sal e bata bem com uma colher de pau, até obter um creme consistente.

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Receitas do Centro Oeste: Acarajé Goiano

Sal. Pimenta malagueta. Óleo para fritar. Modo de Fazer: Deixar o feijão de molho de véspera. Cozinhar e passar na máquina de moer carne. Temperar com sal e cebola ralada. Juntar 2 claras em neve e a pimenta malagueta. Bater até ficar fofo e macio.

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